Klein und wunderschön, das gilt definitiv für alle Babys und Kinder dieser Welt. Aber auch für unsere Cupcakes, finden wir. Diese sind dazu auch noch köstlich und kommen völlig ohne Geschirr aus. Kunstvoll dekoriert und mit einer verführerischen Creme veredelt, sind sie das Zweitschönste was man auf einer Babyparty oder einem Kinderfest antreffen kann - und sollte!
Besondere Anlässe und individuelle Wünsche
Für besondere Anlässe wie Babypartys oder Kinderfeste sind Cupcakes eine wunderbare Wahl. Sie haben individuelle Wünsche? Gerne! Lassen Sie sich von unseren Cake-Designern beraten - telefonisch oder direkt in unserer Cake-Boutique. Jetzt bestellen: unsere Probierbox mit allen Sorten.
Rezepte für süße Momente: Cupcakes und Muffins
Ein Geburtstag, insbesondere der erste, ist ein besonderer Anlass, der oft mit Kuchen gefeiert wird. Wenn die Mama krank wird, ist es eine schöne Geste, einen Kuchen mitzubringen. Die Gelegenheit, neue Rezepte auszuprobieren, ist dabei stets willkommen. Zu einer ersten Party kommen natürlich immer viele kleine Gäste.
Cupcakes mit frischen Beeren: Ein Rezept aus Neuseeland
Inspiriert von einem Kochbuch aus Neuseeland, das Früchte und Nüsse mit alternativen Mehlsorten wie Dinkel-, Roggen- und Buchweizenmehl verarbeitet, entstanden wundervolle Back- und Dessertkreationen. Die Rezepte sind einfach geschrieben, mit kleinen Anekdoten bestückt und wunderschön bebildert. Die Kombination aus Cupcakes mit frischen Beeren und einer klassischen Geburtstagstorte wie Zitronenkuchen mit Zitronencreme verspricht ein köstliches Ergebnis, bei dem weder Weizenmehl noch Kristallzucker vermisst werden.
Zubereitung von Beeren-Cupcakes
Für die Zubereitung der Beeren-Cupcakes wird der Backofen auf 180°C vorgeheizt und ein Cupcake-Blech mit Papierförmchen ausgelegt. Mehl, Backpulver und Salz werden in einer Schüssel gemischt. In einer separaten Rührschüssel wird die Butter mit einem Handrührgerät oder dem Flachrührer der Küchenmaschine vier Minuten lang schaumig geschlagen. Ein Esslöffel Mehl wird hinzugefügt und untergerührt. Anschließend werden nach und nach die Eier dazugegeben und alles zu einer lockeren, schaumigen Masse verrührt. Das restliche Mehl, Joghurt, Ahornsirup oder Honig, Vanille und Zitronenschale werden kurz untermischt oder mit einem Teigschaber untergehoben. Zum Schluss werden die Beeren hinzugefügt. Bei der Verwendung von Tiefkühlbeeren ist es wichtig, dass diese sehr gut abgetropft sind. Der Teig wird zu 2/3 - 3/4 in die Cupcake-Förmchen gefüllt und für 12-15 Minuten gebacken. Danach lässt man die Cupcakes auf einem Kuchengitter auskühlen.
Frosting für die Beeren-Cupcakes
Für das Frosting werden Frischkäse und Ahornsirup oder Honig mit dem Handrührgerät cremig aufgeschlagen. Die Creme kann mit etwas Beerensaft eingefärbt werden, indem man 1-2 Brombeeren oder Himbeeren zerdrückt und untermischt. Wenn man mit Blaubeersaft färben möchte, müssen diese erst kurz mit etwas Zitronensaft und 1 EL Ahornsirup oder Honig aufgekocht werden, damit sie ihren Saft abgeben. Das Frosting wird auf die vollständig ausgekühlten Förmchen verteilt und mit frischen Beeren garniert.
Gesunde Bananenmuffins ohne Zucker für Babys und Kinder
Mein Sohn liebt diese leckeren Bananenmuffins ohne Zucker über alles! Darüber hinaus sind die Bananenmuffins auch noch richtig gesund - dank Haferflocken und ohne zugesetzten Zucker. Sie halten sich gut verpackt etwa 4-5 Tage frisch und sind mega praktisch für unterwegs. Dazu einfach ein oder zwei Muffins als Fingerfood für dein Baby oder Kind in eine kleine Dose oder ein Schraubglas einpacken und ab damit in die Wickeltasche.
Bananenmuffins als erstes Fingerfood
Die Bananenmuffins sind prima als erstes Fingerfood geeignet, da sie keinen zusätzlichen Zucker enthalten und trotzdem angenehm süß sind. Sobald dein Baby gut mit Fingerfood wie Brot oder weichem Obst und Gemüse zurechtkommt, kannst du die Muffins problemlos anbieten. Sie sind Teil eines Angebots an unkomplizierten, alltagstauglichen und zuckerfreien Backwaren wie Waffeln, Kekse, Pancakes, Muffins, Cracker, Pizzaschnecken, Brote & Aufstriche.
Wichtige Zutaten für Bananenmuffins
- Bananen: Es ist wichtig, dass die Bananen schön reif sind, damit die Muffins gut schmecken. Am besten werden sie, wenn die Bananen schon leicht bräunliche Punkte auf der Schale haben. Aber sie sollten nicht überreif, also stark dunkelbraun bis schwarz sein.
- Mehl: Es kann Weizenmehl Typ 1050 verwendet werden, aber auch Dinkelmehl Typ 1050 oder Typ 630. Bei der Verwendung von Vollkornmehl (aus Dinkel oder Weizen) sollte etwas mehr (pflanzliche) Milch hinzugefügt werden, da Vollkornmehl mehr aufquillt und die Muffins dann mehr Flüssigkeit benötigen.
Vegane Zubereitung von Bananenmuffins
Die Bananenmuffins können auf Wunsch auch vegan, also ohne Milch und ohne Ei, zubereitet werden. Statt dem Ei kann einfach etwas Apfelmus verwendet werden, sowie eine pflanzliche Milch der Wahl. Die Bananen werden geschält, in grobe Stücke geschnitten und mit einer Gabel zu feinem Bananenmus zerdrückt. Dann wird das Bananenmus mit dem Öl vermischt. Ist die Masse sehr fest, kann einfach noch etwas (pflanzliche) Milch dazu gegeben werden.
Haltbarkeit und Einfrieren von Bananenmuffins
Die Bananenmuffins können auch prima auf Vorrat eingefroren werden. Luftdicht verpackt halten sich die Muffins etwa 4-5 Tage. Zum Auftauen einfach bei Raumtemperatur ca. 2 Stunden stehen lassen oder über Nacht auftauen lassen. Durch die reifen Bananen schmecken die Muffins angenehm und natürlich süß - ganz ohne raffinierten Zucker.
Variationen und zusätzliche Ideen
Das Rezept für die Bananenmuffins kann beliebig abgewandelt und variiert werden. Es gibt viele tolle Ideen für leckere Variationen der Bananenmuffins. Für Babymuffins eignen sich Silikonförmchen, da sich der Teig hier super wieder herauslösen lässt. In einem eBook wie „Snacks, Baby!“ finden sich viele weitere Ideen für zuckerfreie Muffins, Waffeln, Cracker und Snacks für unterwegs, mit 30 abwechslungsreichen und bunt gemischten Rezepten für Kita, Kindergarten und Schule.
Bananen Muffins ohne Zucker.
Gesunde Cupcakes ohne Zucker, Eier und Butter
Mit diesen gesunden Cupcakes ohne Zucker, Eier und Butter ist ein Backrezept für kleine Kinder entstanden, das auch gesundheitsbewussten Erwachsenen schmeckt. Die veganen, zuckerfreien Cupcakes mit Banane sind eine Abwandlung eines marmorierten Bananenkuchens ohne Zucker, der bei Babys erfahrungsgemäß richtig gut ankommt. Für die Deko wurde ein Frischkäsefrosting ohne Puderzucker gemacht, das - wie auch der Teig - nur mit Obst gesüßt sowie gefärbt wird. Pur handelt es sich um vegane Muffins, die kuhmilchfrei und eifrei sind (was für Kleinkinder mit Unverträglichkeiten ein Muss ist); mit Topping sind sie das natürlich nicht mehr, es sei denn, man verwendet eine vegane Alternative. Man kann die Frischkäsecreme auch weglassen, aber so ganz „nackig“ schmecken gesunde Cupcakes doch etwas fade.
Das richtige Frosting für gesunde Cupcakes
Anstelle des (am besten selbstgemachten) Apfelmuses kann für den Teig der vergleichsweise fettarmen, kalorienarmen und zuckerfreien Cupcakes Birnenmus oder Apfel-Birnen-Mus verwendet werden. Auch beim Frosting ist Flexibilität gegeben: Obstmus mit Beeren eignet sich gut für eine farbige Note. Grundsätzlich funktionieren aber alle möglichen Babygläschen, die den Kleinen schmecken. Das Frischkäsefrosting ohne Puderzucker und Butter wird nicht ganz so fest wie herkömmliches, weswegen man eher festen Frischkäse nehmen sollte.
Rezept für gesunde Cupcakes mit Banane und Beerenfrosting
Diese zuckerfreien Muffins sind schnell gemacht, fettarm und gesund. Sie schmecken nicht nur Babys, Kleinkindern und Allergikern.
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Reife Bananen | 2 Stück |
| Apfelmus ohne Zucker | 100 Gramm |
| Hafermilch oder normale Kuhmilch | 60 Milliliter |
| Kokosöl flüssig | 30 Gramm |
| Dinkelmehl Type 630 | 160 Gramm |
| Backpulver | 1 ½ Teelöffel |
| Frischkäse oder veg. Alternative (fürs Frosting) | 200 Gramm |
| Obstmus z.B. Beerenmus (fürs Frosting) | 2 Esslöffel |
Die möglichst reifen Bananen werden zunächst klein geschnitten und zu Mus püriert. Der Backofen wird auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorgeheizt. Das Bananenmus wird mit Apfelmus, Milch und Kokosöl verquirlen. Dann werden die trockenen Zutaten, also Mehl und Backpulver, dazu gegeben und nur kurz untergerührt. Der Teig wird in Muffinförmchen gefüllt (und diese evtl. zusätzlich auf ein Muffinblech gestellt) und im vorgeheizten Backofen rund 25 Minuten gebacken. Während die Muffins auskühlen, wird für das Frosting der Frischkäse mit etwa 2 Esslöffeln Obstmus glatt gerührt.
Muffins für Babys: Ein vielseitiger Snack
Muffins für Babys gehen eigentlich immer! Die meisten Kinder mögen Muffins: Vom absoluten Beikoststarter-Baby bis zum ausgewachsenen Schulkind. Wenn man Pancakes, Waffeln, Brötchen und Kekse schon ausprobiert hat, sollte man seinem Baby mal Muffins anbieten. Selbstgemachte Muffins stecken voller gesunder Zutaten und sind für kleine Kinderhände perfekt geeignet.
Worauf bei Muffins für Babys geachtet werden sollte
- Verzicht auf Industriezucker: Das gilt im Prinzip für alle Backwaren, die dem Baby angeboten werden.
- Gut durchgebacken und weich: Achte beim Backen darauf, dass die Muffins nicht zu hart werden, damit dein Baby sie leicht kauen kann.
- Möglichst viele Nährstoffe unterbringen: Auch wenn das Baby aktuell kein Gemüse mag, können herzhafte Süßkartoffel-Muffins eine Option sein.
Die Süße kommt hier ganz natürlich aus reifen Bananen. Ideal als Snack oder Frühstück. Mit Apfelmus und geriebenem Apfel - perfekt für die ersten Versuche mit festen Snacks. Für Babys, die schon an feste Kost gewöhnt sind, sind eiweißreiche und sättigende Muffins eine gute Wahl. Ein kleiner Energie-Booster mit Haferflocken und fruchtiger Himbeere ist ebenfalls eine tolle Option.
Auch wenn Muffins für Babys eine tolle Möglichkeit sind, neue Zutaten zu entdecken, sollten sie Teil einer bunten und ausgewogenen Ernährung sein. Viele Muffin-Rezepte lassen sich ganz individuell abwandeln - je nach Alter des Babys, vorhandenen Zutaten im Vorratsschrank oder aktuellen Geschmacksvorlieben.
Vorbereitung und praktische Tipps
Muffins lassen sich wunderbar vorbereiten und auf Vorrat backen - ein echter Pluspunkt für stressige Eltern-Alltage. Gerade unterwegs sind Muffins für Babys ein praktischer Snack. Die Bananenmuffins ohne Zucker sind in Anlehnung an ein zuckerfreies Bananenbrot entstanden und lassen sich kinderleicht nach Herzenswunsch abwandeln. Da die Bananen von sich aus sehr süß sind, braucht man für dieses Rezept keinen weiteren Zucker. Die Zubereitung inklusive Backzeit kostet nicht mehr als 25-30 Minuten, so dass sie auch sehr schnell frisch gebacken werden können.
Tipps zum Backen von Bananenmuffins
- Mini-Muffinform: Backe die Muffins in einer kleinen Mini-Muffinform für viele leckere Kuchenpralinen.
- Backform: Es wird eine Silikonbackform oder ein gefettetes Muffinsblech empfohlen, damit sich die Muffins wunderbar aus der Form lösen und der Teig nicht am Papier hängen bleibt.
- Silikonbackformen: Silikonbackformen sollten vor dem ersten Gebrauch immer richtig ausgegast werden.