Buntes Bockwurstgulasch auf Kartoffelbrei

Das bunte Bockwurstgulasch auf Kartoffelbrei ist ein Gericht, das Kindheitserinnerungen weckt, besonders für jene, die in der DDR aufgewachsen sind. Es handelt sich um eine Art Gulasch, das aus Wurst oder Würstchen zubereitet wird. Dieses Gericht ist nicht nur recht schnell und einfach zuzubereiten, sondern auch sehr lecker.

Variationen des traditionellen Gerichts

Eine besondere Variante des traditionellen Gulaschs stellt das sogenannte Röstergulasch dar. Anstelle von normalen Würstchen werden hierfür Röster oder Rostbratwurst verwendet. Diese Zubereitungsart wird in Erinnerungen und Geschichten festgehalten und kann eine tolle Geschenkidee für Liebhaber der Ostalgie sein.

Als klassische Beilagen zu diesem Gulasch werden Kartoffelbrei und Sauerkraut gereicht.

Zubereitung des Röstergulaschs

Für die Zubereitung des Röstergulaschs werden die Röster (Bratwurst) zunächst in Stückchen geschnitten und gut braun angebraten. Kurz bevor die Wurststücke gar sind, werden Zwiebelstreifen, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und ein Lorbeerblatt hinzugefügt. Alles wird unter Rühren nochmals weiter gebraten.

Anschließend wird Mehl eingestreut und untergehoben. Nun wird Wasser aufgegossen, bis eine sämige Soße entsteht. Die Soße sollte gut 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, und es ist ratsam, sie eventuell nochmals nachzuwürzen.

Zubereitung des Kartoffelbreis

Für den Kartoffelbrei werden die Kartoffeln geschält, halbiert und in gesalzenem Wasser etwa 25 Minuten gekocht. Anschließend werden die Kartoffeln mit einem Stampfer zerkleinert - es wird ausdrücklich darauf hingewiesen, keinen Mixer zu verwenden. Danach werden Butter und Muskatnuss hinzugefügt.

Nach und nach wird Milch angegossen und gerührt, bis ein schöner Brei entstanden ist. Zum Schluss wird der Kartoffelbrei nochmals auf Salz und Muskatnuss abgeschmeckt.

Die Geheimnisse eines perfekten Kartoffelbreis liegen in der Verwendung guter, aromatischer, mehlig kochender Kartoffeln aus der Region, viel Butter, Milch und Muskatnuss, sowie natürlich Liebe bei der Zubereitung.

Das Gulasch-Erlebnis als Seelentröster

Es gibt Tage, an denen man sich am liebsten ins Bett legen und die Decke über den Kopf ziehen möchte. Anstatt sich jedoch mit einer Decke ins Bett zu legen, kann man es sich auch auf der Lieblingscouch gemütlich machen und dem Kochen zusehen. Dass Liebe durch den Magen geht, ist zwar ein Allgemeinplatz, aber Essen kann ein wahrer Seelentröster sein. Dies können einfache Gerichte wie Hühnersuppe von der Mutter sein oder auch liebevoll zubereitete Cookies von Freundinnen.

Ein Teller Gulasch, oder auch zwei, kann dazu beitragen, dass es einem wieder besser geht.

Weitere Gulasch-Varianten

Für diejenigen, die keine Gulasch-Fans sind, gibt es auch andere Möglichkeiten. Ein Beispiel hierfür ist die Zubereitung mit Fleisch:

Gulasch mit Rindfleisch

• 0,5 l trockener Rotwein (z.B. ein Spätburgunder)
• Das Fleisch wird in große Stücke geschnitten, da keiner kleine Brösel-Stückchen im Gulasch mag.
• Zwiebeln werden geschält und gehackt.
• In einem großen, schweren Schmortopf werden 2 EL Rapsöl erhitzt und das Fleisch in mehreren Portionen rundherum angebraten.
• Das Fleisch wird zur Seite gestellt.
• Der restliche EL Rapsöl wird im gleichen Topf erhitzt und die Zwiebeln darin angebraten.
• Nun werden Brühe und Rotwein angegossen und aufgekocht.
• Das Fleisch kommt zurück in den Topf und alles köchelt bei kleiner Hitze mindestens 1,5 Stunden.
• Während des Köchelns wird gesalzen und gepfeffert.
• Nach anderthalb Stunden wird abgeschmeckt und gegebenenfalls noch etwas Salz und Pfeffer hinzugefügt.
• Anschließend werden Peperoni hinzugegeben und eine weitere Stunde mitgekocht.
• Zum Schluss wird eine rohe Kartoffel an das Gulasch gerieben, um die Sauce etwas anzudicken.

Zusammenfassung verschiedener Rezepte und Zubereitungsschritte

Im Folgenden werden verschiedene Ansätze zur Zubereitung von Würstchen- und Gulaschgerichten zusammengefasst, wobei sich einige überlappen können:

Rezept 1: Tomatiges Würstchen-Paprika-Gulasch mit käsigem Kartoffelpüree

Zutaten:

• 400 g vorgegarte Kartoffelwürfel
• 1 Stück Paprika multicolor
• 10 g Gewürzmischung „Hello Muskat“ (enthält Sellerie)
• 2 g Gewürzmischung „Hello Paprika“
• 5 ml mittelscharfer Senf (enthält Senf)
• 50 g junger Gouda, gerieben (enthält Milch/Laktose)
• 1 Esslöffel Butter (enthält Milch/Laktose)

Zubereitung:

1. Reichlich Wasser im Wasserkocher erhitzen. Paprika halbieren, entkernen und in 3 cm Stücke schneiden. Zwiebel vierteln und in feine Streifen schneiden. Wiener Würstchen in 2 cm Stücke schneiden.
2. In einem großen Topf mit Deckel reichlich heißes Wasser füllen, salzen und aufkochen. Kartoffelwürfel in den Topf geben und ca. 8 Min. abgedeckt köcheln lassen, bis sie weich sind.
3. In einer großen Pfanne 1,5 EL Öl erhitzen. Paprika und Zwiebel darin 3 - 4 Min. anbraten. Knoblauch abziehen, in die Pfanne pressen und 1 Min. mitbraten.
4. Pfanneninhalt mit 300 ml Wasser ablöschen. Tomatenmark, „Hello Paprika“, die Hälfte vom „Hello Muskat“ und drei Viertel vom Senf hineinrühren. Würstchen und Thymianzweige hineingeben und alles 4 - 5 Min. köcheln lassen.
5. Kartoffelwürfel nach der Garzeit mithilfe des Deckels abgießen, dabei 75 ml Kochwasser auffangen. Kartoffeln zurück in den Topf geben, restliches „Hello Muskat“, geriebenen Gouda, 1,5 EL Butter und aufgefangenes Kochwasser dazugeben und mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Püree stampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Thymian aus der Pfanne entfernen und Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Würstchen-Gulasch und käsiges Kartoffelpüree auf tiefe Teller verteilen. Mit Schnittlauch garnieren.

Rezept 2: Einfaches Würstchengulasch

Zutaten:

• 600 g Wiener Würstchen
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 rote Paprikaschote
• 1 EL Olivenöl
• 50 g Speckwürfel
• 2 EL Tomatenmark
• Rinderbrühe
• Gehackte Tomaten
• Paprikapulver
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Würstchen in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch klein schneiden. Paprika würfeln.
2. Öl in einem Topf erhitzen und Speck und Zwiebeln für 2 Minuten anbraten.
3. Würstchen, Knoblauch und Paprika zugeben und weitere 2 Minuten braten.
4. Tomatenmark einrühren und kurz anrösten.
5. Rinderbrühe und gehackte Tomaten unterrühren und alles mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
6. Würstchengulasch bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.

Dieses Wurstgulasch ist ein schnelles Reste-Essen, das auch ohne Fix-Tütchen auskommt. Es eignet sich hervorragend, wenn Würstchen, Paprika und Speck übrig sind.

Empfehlungen für Würstchen und Brühe

• Würstchen: Neben Wiener Würstchen passen auch Debrecziner, Mettenden oder Cabanossi gut und verleihen dem Eintopf mehr Würze. Eine Kombination ist ebenfalls möglich.
• Rinderbrühe: Eine kräftige Rinderbrühe sorgt für ein intensiveres Aroma.
• Crème fraîche: Diese sorgt für eine wunderbar cremige Sauce.

Serviervorschläge

Das Würstchengulasch passt hervorragend zu kurzen Nudeln wie Penne, Rigatoni oder Fussili, da es die klassischen Komponenten von "Nudeln mit Tomatensauce" oder "Würstchen mit Ketchup" kombiniert.

Meal Prep und Anpassungsmöglichkeiten

Das Würstchengulasch ist ein perfektes Meal-Prep-Rezept. Es lässt sich schnell kochen und kann auch problemlos am Vortag zubereitet werden.

Variationen und Würzung

• Würzung: Für ein würziges Aroma ohne Fertigprodukte werden Paprika edelsüß, Thymian, Rosmarin, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer empfohlen.
• Anpassung: Das Gericht lässt sich leicht anpassen, indem vegetarische oder vegane Würstchen verwendet werden.
• Weitere Zutaten: Variationen sind mit Mais, Champignons oder zusätzlichen Kartoffeln möglich.
• Servieren: Das Gulasch kann mit Nudeln, Kartoffeln oder einfach mit Brot serviert werden.
• Kräuter: Statt Petersilie können auch italienische Kräuter verwendet werden.
• Paprikapulver: Edelsüßes Paprikapulver kann durch rosenscharfes ersetzt werden.

Weitere Zubereitungsschritte und Tipps

Ein weiteres Rezept beschreibt die Zubereitung mit Speckwürfeln, die in etwas Öl angebraten werden. Anschließend werden Würstchen, Zwiebeln und Knoblauch kurz mitgebraten. Tomatenmark wird eingerührt und mitgeröstet. Mit Tomaten und Brühe abgelöscht, Paprika hinzugefügt und für ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze geköchelt. Gewürze und Schmand werden eingerührt und weitere 10 Minuten geköchelt.

Für die Kartoffeln werden diese gewaschen, geschält, geviertelt und in Salzwasser mit Lorbeerblatt gekocht. Margarine wird erhitzt, darin die feingehackte Zwiebel angeröstet. Würfelig geschnittene Paprika wird kurz mitgeröstet. Mit Tomatenketchup aufgegossen, Brühwürfel dazu gegeben und gewürzt. Nach ca. 20 Minuten Kochzeit werden die Kartoffeln abgegossen, zerstampft und mit heißer Milch, heißer Butter und etwas Muskatnuss vermengt.

Kurz vor dem Anrichten werden die in Scheiben geschnittenen Wiener Würstchen zur Tomaten-Paprikasauce gegeben und mit erwärmt. Das Gulasch wird auf dem Teller in einem Ring aus Kartoffelpüree angerichtet.

Dieses Gericht wird als super einfach für die ganze Familie beschrieben - günstig, sättigend und wahnsinnig lecker. Würstchen Gulasch für Kinder ist eine tolle Variante und eignet sich gut als Reste-Essen.

Als Kind wurde Gulasch oft verschmäht, heute wird es geliebt, besonders wenn es nicht "zäh" ist oder braune Soße mit Pilzen hat. Reste-Essen, früher verhasst, heute eine kreative Lebensmittelrettung.

Beim Anbraten von Speck oder Schinkenwürfeln wird empfohlen, diese in Würfeln oder kleinen Streifen zu verwenden. Gewürze wie Paprika edelsüß, Thymian, Rosmarin, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer sind wichtig für ein würziges Aroma ohne Fertigprodukte. Die Mengen können flexibel angepasst werden.

Die Würstchen werden in Scheiben geschnitten, Tomaten und Paprika gewaschen und gewürfelt, Zwiebeln und Knoblauch fein gehackt. Die Zubereitungsschritte ähneln den bereits beschriebenen Varianten.

Anpassungsmöglichkeiten:

• Verwendung anderer oder gemischter Würstchensorten.
• Integration zusätzlicher Zutaten wie Mais, Champignons oder Kartoffeln.

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