Die Einführung von Beikost ist ein wichtiger Schritt in der Entwicklung eines Babys. Um Babys eine ausgewogene Ernährung zu ermöglichen, ist es ratsam, verschiedene Gemüsesorten in ihren Speiseplan zu integrieren. Dieser Brei kombiniert die Süße der Süßkartoffel mit der milden Würze der Pastinake und den gesundheitlichen Vorteilen des Romanesco. Er eignet sich hervorragend für Babys ab dem 4. Lebensmonat.
Zutaten für den Babybrei
Für die Zubereitung dieses Babybreis werden folgende Zutaten benötigt:
- 0,5 mittelgroße Süßkartoffel(n)
- 0,5 Pastinake(n)
- 0,25 Kürbis (Butternut)
- 0,5 Knolle(n) Fenchel
- 2 EL Olivenöl
- Wasser zum Kochen
Zubereitung des Breis
Die Zubereitung des Babybreis ist einfach und kann auch gut vorbereitet werden:
- Zuerst werden Pastinake, Süßkartoffel, Kürbis und Fenchel geschält und anschließend in kleine Würfel geschnitten.
- Das vorbereitete Gemüse wird in einen Topf mit kochendem Wasser gegeben und für etwa 10 bis 15 Minuten gekocht, bis es weich ist.
- Nach dem Kochen wird das Gemüse abgetropft, wobei das Kochwasser aufgefangen werden sollte.
- Anschließend wird das gekochte Gemüse in eine Schüssel gegeben. Mit einem Pürierstab wird alles zu einem feinen Brei verarbeitet.
- Etwas vom aufgefangenen Gemüsekochwasser und das Olivenöl werden hinzugefügt und gut untergerührt, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
Variationen und Tipps
Dieser Grundbrei lässt sich vielfältig variieren und ergänzen. Eine beliebte Variante ist die Zugabe von Apfel:
Babybrei mit Süßkartoffel, Pastinake und Apfel
Für diese Variation werden zusätzlich folgende Zutaten benötigt:
- 1 Apfel
Die Zubereitung erfolgt wie folgt:
- Pastinake und Süßkartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
- Apfel schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und ebenfalls klein würfeln.
- In einem Topf Pastinake und Süßkartoffeln mit Wasser bedeckt aufkochen und ca. 10 Minuten auf niedriger Stufe garen.
- Den Apfel zugeben und weitere ca. 5 Minuten garen.
- Anschließend alles abgießen, das Kochwasser auffangen.
- Im Topf Pastinake, Süßkartoffel, Apfel, Öl und 2-3 EL vom Kochwasser fein pürieren.
Romanesco als Ergänzung
Romanesco ist eine hervorragende Ergänzung für Babybrei ab dem 7. Lebensmonat. Er ist leicht verdaulich und enthält mehr Vitamin C und Vitamin A als Blumenkohl.
Wichtiger Hinweis: Romanesco ist von Mai bis etwa Oktober erhältlich.
Die Vorteile von Süßkartoffeln
Süßkartoffeln sind besonders für Babys geeignet, da sie einen hohen Anteil an Vitamin E und Beta-Carotin aufweisen. Diese Vitamine wirken antioxidativ. Da sie fettlöslich sind, ist die Zugabe von hochwertigem Pflanzenöl unerlässlich. Die Süßkartoffel hat zudem einen süßlichen Geschmack, was sie zu einem beliebten Gemüse für die ersten Breierfahrungen macht. Ihre Ballaststoffe fördern eine gute Verdauung und wirken stuhlgangregulierend.
Vorbereitung und Aufbewahrung
Dieser Brei eignet sich hervorragend zum Vorkochen und Einfrieren. Die Menge kann problemlos erhöht werden, um Vorräte anzulegen. Drei Portionen können für drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Größere Mengen sollten in geeigneten Behältern eingefroren und bei Bedarf schonend im Wasserbad aufgetaut werden.
Wichtige Hinweise zur Fütterung
Der Brei kann theoretisch ab Beikoststart angeboten werden. Für Babys, die nach der Baby-led Weaning (BLW) Methode ernährt werden, kann die Konsistenz anfangs eine Herausforderung darstellen und zu einer ziemlichen Sauerei führen. Dies kann jedoch auch eine wertvolle sensorische Erfahrung für das Baby sein.
Wenn das Baby beginnt, mit einem Löffel oder einer Gabel zu experimentieren, ist das Essen mit Besteck, insbesondere mit dem Löffel, eine Herausforderung, die oft erst ab etwa 16 Monaten physiologisch gut möglich ist, da eine Handgelenksdrehung erforderlich ist.
Zusätzliche Informationen
Für die Zubereitung einer einzelnen Portion werden etwa 180 g Gemüse benötigt. Es ist ratsam, hochwertiges Pflanzenöl, wie z.B. Leinöl, zu verwenden.
Kochen mit LIINI® - Der Süsskartoffel & Pastinaken Brei
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