Einführung
Dieser feine Brei aus Blumenkohl mit Tafelspitz ist für Babys ab dem 7. Monat konzipiert. Die Zubereitung ist einfach und die Zutaten sind sorgfältig ausgewählt, um eine nahrhafte Mahlzeit für Ihr Kind zu gewährleisten.
Zubereitung: Schritt für Schritt
Vorbereitung der Zutaten
Zuerst die Kartoffeln waschen, schälen und eventuell vorhandene dunkle Stellen entfernen. Ebenso werden die Süßkartoffeln geschält und in Stücke geschnitten. Der Brokkoli wird in Röschen geteilt und gewaschen. Das Rindfleisch (oder alternativ Kalbfleisch) wird gewaschen, trocken getupft und in Streifen oder kleine Würfel geschnitten.
Kochen der Zutaten
In einem Topf werden die Kartoffeln, Süßkartoffeln, Brokkoli und das Fleisch mit Wasser bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 20-25 Minuten weich gekocht. Die Kochzeit kann je nach Herd und Topf variieren. Bei Verwendung eines Schnellkochtopfs beträgt die Garzeit für Blumenkohl, Kartoffeln und Putenfleisch zusammen etwa 10 Minuten.
Pürieren und Verfeinern
Nach dem Kochen werden die weichen Zutaten abgießen, wobei die Kochflüssigkeit aufgefangen wird. Das Fleisch und das Gemüse werden anschließend fein püriert. Je nach gewünschter Konsistenz kann etwas Kochflüssigkeit zugegeben werden, um den Brei geschmeidiger zu machen. Zum Schluss wird ein Teelöffel Butter oder Rapsöl untergerührt.
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Variationen und Tipps
Dieses Grundrezept lässt sich vielseitig variieren. Anstelle von Rindfleisch kann auch mageres Schweine-, Lammfleisch oder Geflügel verwendet werden. Einmal pro Woche ist auch die Zugabe von fettreichem Fisch wie Lachs möglich. Als Gemüsealternativen eignen sich neben Blumenkohl und Brokkoli auch Pastinaken, Möhren, Steckrüben, Rote Bete, Fenchel oder Kohlrabi. Für eine vegetarische Variante kann statt Fleisch auch Seidentofu verwendet werden.
Ein feiner und selbstgemachter Karotten-Brei für Babys ab dem 5. Monat, ein Karotten-Kartoffel-Brei, oder ein Haferflocken-Brei mit Apfel sind ebenfalls gute Optionen für die Beikosteinführung. Ebenso ist ein Fenchel-Apfel-Brei gut für die Verdauung. Ein Grießbrei mit Schokolade kann als Dessert für Babys ab dem 12. Monat dienen.
Tipp: Beim Kochen mit dem Schnellkochtopf können Blumenkohl, Kartoffeln und Putenfleisch zusammen in den Topf gegeben werden. Die Garzeit beträgt dann nur 10 Minuten. Maiskeimöl dazu geben und pürieren.
Lagerung und Haltbarkeit
Der fertige Brei kann sofort serviert oder als Vorrat portionsweise (180-200 g) in geeignete Schälchen eingefroren werden. Im Kühlschrank ist der Brei etwa 2 Tage haltbar. Gläser mit Schraubdeckel können mit dem heißen Brei gefüllt, sofort verschlossen und kurz auf den Kopf gestellt zum Auskühlen auf ein Tuch oder Brett gestellt werden.
Nährwerte und Umweltverträglichkeit
Die Nährwerte pro Portion (1/3) dieses Rezepts betragen etwa 168 kcal. Das Rezept ist zudem laktose- und glutenfrei.
Die Umweltverträglichkeitsskala bewertet dieses Rezept mit 4 von 5 Sternen, was auf eine hohe Umweltverträglichkeit hinweist. Die Skala berücksichtigt Faktoren wie Saisonalität der Zutaten, Treibhausgase, Wasser- und Energieverbrauch sowie Rohstoffknappheit.
Hinweise zur Zubereitung
Das Rezept ist für die Zubereitung in etwa 35 Minuten ausgelegt (Vorbereitung: 15 Minuten, Kochzeit: 20 Minuten). Es ist für 3 Einmachgläser von je ca. 2 dl ausgelegt.
Wichtiger Hinweis: Dieses Rezept wurde von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte, dass sich der Zubereitungstext auf 4 Portionen beziehen kann, falls dies im ursprünglichen Rezept so angegeben war, und sich nicht automatisch anpasst.
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